食用碱是纯碱与小苏打的混合物,是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。
食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。在发面的过程中会有微生物生成酸,面团发起后会变酸,必须加食用碱(碳酸盐)把酸反应掉,才能制作出美味的面食。
上一篇:榆林市榆阳区
下一篇:橄榄酒的功效与作用
相关文章
碳酸钠的俗名
07月09日
柠檬酸的作用
07月08日
土鸽
07月07日
土豆花
凉薯怎么吃最好吃
空心草莓
07月06日
最新文章
黄金糕是什么做的
导航是谁发明的
降伏其心
作者金银花露
佛号怎么念
木是什么结构的字
热门文章
天涯任我行
重庆嘉陵江大桥
牛肉萝卜
20度穿什么
体制内和体制外的区别
洛克兄弟