葱切末浸泡半小时，取葱水，姜切末，花椒加水煮三分钟，关火晾凉，鲅鱼挑刺刮肉，将葱水和花椒水放肉泥里拌匀，将鱼肉打成鱼蓉，放冰柜冷冻1-3小时，取出搅拌上劲，锅中倒油，油热后下鱼丸，大火炸至定型，转中火炸透上色。，鱼丸炸至金黄，捞出控油，晾凉，打包冷冻储存。
炸鱼丸怎么做好吃
用料：
鲅鱼1条，葱末30克，花椒5克，姜末30克，淀粉30克，蛋清2个，白胡椒粉3克，盐20克，白糖40克，香油10克
炸鱼丸的家常做法：
1.葱切末，加水浸泡半小时，取葱水，姜切末。
2.花椒加水煮三分钟，关火，晾凉。
3.鲅鱼洗净，挑刺刮肉，将葱水和花椒水放入肉泥里面搅拌均匀。
4.用料理机将鱼肉打成鱼蓉，放冰柜冷冻1-3小时，取出，搅拌上劲。
5.锅中倒入适量油，油热后，逐个下鱼丸，大火炸至定型，转中火炸透上色。
6.鱼丸炸至金黄，捞出控油，晾凉，打包冷冻储存。
小贴士
鱼蓉放冰柜冷藏之后，更容易搅打上劲。
鱼丸一定不能做的太小，太小的话，会比较吸油，吃起来太油腻。
