酱汁肉

时间:2024-03-19 23:42:52编辑:小松

【口感味道】

入口酥而不烂,肥而不腻,甜中品咸,卤汁香艳,鲜美无比。

【主要食材】

猪肉,绍兴酒,白糖,盐,红曲米,桂皮,大茴香,生姜片,八角。

【制作工艺】

传统酱汁肉制作要经过“开白镬”、老卤“神仙镬”等步骤,烧制时间达到3个多小时。制作酱汁肉不像红烧肉一样需要炒糖色,而是采用红曲粉给肉上色。

【食用方法】

上锅蒸热再食用。

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