清炖鱼的家常做法

时间:2024-04-04 13:40:21编辑:小松

1、食材:梭边鱼一条、大葱一段、蒜瓣3瓣、姜一块、花椒少许、八角两个、香菜两棵、辣椒一个、盐、料酒、香醋少许。

2、梭边鱼一条去内脏洗净,打花刀,姜片塞花刀里倒料酒少许腌制。

3、葱姜蒜切片待用。

4、加食用油少许,放花椒八角,油温升高放葱姜蒜爆香。

5、放鱼,正反两面煎一下,冲凉水,注意,一定凉水,没过鱼肉。开盖大火煮沸,关中火至汤色奶白。放盐,鱼翻个儿,继续炖十到十五分钟。

6、香菜切段,辣椒切碎,可放可不放,提鲜。

7、出锅淋一点点香醋,别放多了,一点点就可以,出锅。

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