生蚝肉质肥厚味道鲜美，被誉为海里的牛奶。牡蛎中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，还含有牛磺酸、肝糖原、亚铅和精氨酸等有益成分，不仅营养价值高，还有很多养生功效。生蚝可以生吃，也可以碳烤或是油炸，那么酥炸生蚝该怎么做呢？
先处理生蚝，用刀把生蚝从壳中撬出来。
冲洗干净，然后在生蚝上撒上一些胡椒粉油。
取出适量淀粉，不用放水。把每个生蚝都裹上一层淀粉。
打开鸡蛋，只取蛋黄液部分，把蛋清剔开。生蚝再裹上蛋黄液和面包糠。
锅中倒入油，把生蚝放锅中油炸一直到金黄色。
炸好后，出锅装盘即可。鲜蚝鲜美多汁，外皮酥脆，可以直接吃也可以蘸番茄酱味道也不错。
